O escondidinho de purê de batata é uma receita tradicional, afinal, é bastante popular nas mesas de residências e restaurantes. Dessa maneira, a combinação do purê cremoso com um recheio bem temperado resulta em um prato perfeito para qualquer ocasião.
Dessa forma, você aprenderá uma receita de escondidinho que é fácil de fazer e que impressiona pelo gosto e pela apresentação do prato. Portanto, mostraremos cada etapa do preparo, desde a escolha dos ingredientes até a montagem final.
Antes de mais nada, siga o nosso passo a passo e crie uma refeição úncia que agradará a todos os seus familiares e amigos.
Fazendo escondidinho de purê de batata
Certamente, o escondidinho de purê de batata é, sem dúvidas, uma delícia que cai bem em várias ocasiões, agradando a todos. Portanto, seja para um almoço em família ou um jantar mais caprichado, ele sempre faz sucesso!
Então, vamos aprender a preparar este prato que fará com que a sua família te visite mais vezes?
Escolha dos ingredientes
É necessário selecionar bem os seus ingredientes. De tal forma que, comece escolhendo batatas de boa qualidade, por serem a base do purê. Dessa maneira, lembre-se de que as batatas inglesas ou asterix, são as melhores opções para um purê de batatas macio e cremoso.
Batata asterix
Primordialmente, as batatas asterix são identificadas por sua casca avermelhada e o seu recheio é amarelo. Afinal, elas são bem aceitas nas cozinhas devido à sua versatilidade e diversidade culinária.
Dessa forma, a casca vermelha das batatas asterix é uma das suas características mais visíveis. Portanto, essa característica não só confere uma aparência distinta, mas também oferece uma camada de proteção que prolonga a durabilidade do tubérculo.
Portanto, por dentro, a sua polpa amarela clara tem uma textura firme, o que a torna a opção número 1 dentre vários tipos no mercado. Acima de tudo, devido a sua consistência mais firme, as batatas asterix são consumidas nas que exigem que o ingrediente mantenha a sua forma e consistência.
Por exemplo, são muito boas de se utilizar em frituras, já que absorvem pouco óleo, garantindo mais crocância e sabor. Além disso, têm boa aceitação em preparações de pratos assados e grelhados, onde o seu recheio firme garante melhor resultado.
Vantagens da batata asterix
A princípio, um dos motivos para a sua escolha é sua baixa absorção de óleo durante a fritura. De fato, isso não só contribui para uma textura final mais crocante.
Além disso, outra vantagem é a resistência ao manuseio e transporte, graças à casca robusta que protege o tubérculo. Enfim, seja para frituras, assados ou grelhados, elas garantem um resultado de alta qualidade, sendo uma escolha frequente tanto em lares quanto em restaurantes.
Sobretudo, ao optar por batatas Asterix, você assegura uma refeição saborosa e bem-apresentada.
Como preparar o purê de batata
Para fazer um purê de batata bem cremoso e lisinho, siga esses passos simples.
- Primeiramente, cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias.
- Em seguida, amasse as batatas ainda quentes, adicionando margarina e leite aos poucos até conseguir uma mistura homogênea.
- Por fim, tempere com sal e pimenta a gosto. Afinal, esse purê será a base perfeita para o seu escondidinho, garantindo uma camada cremosa e deliciosa.
Preparação do recheio
- A princípio, comece refogando cebola e alho no azeite até ficarem douradinhos e cheirosos.
- Logo após, adicione os cogumelos picados e deixe cozinhar até soltarem seus sucos.
- Então, acrescente lentilhas cozidas, tomate picado, milho-verde e ervilhas, temperando com sal, pimenta e ervas a gosto.
- Assim, cozinhe até que todos os ingredientes se misturem bem e os sabores se harmonizem.
Montagem do escondidinho
Com o purê e o recheio prontos, é hora de montar o escondidinho.
- Inicialmente, espalhe uma camada de purê no fundo de um refratário, cobrindo toda a superfície.
- Então, coloque o recheio por cima, espalhando uniformemente.
- Em seguida, finalize com uma camada generosa de purê, alisando bem a superfície.
- Por fim, polvilhe queijo ralado por cima para dar um toque especial e leve ao forno preaquecido até que a superfície esteja levemente dourada e o queijo derretido. Então, agora é só saborear!
Ingredientes e preparo do escondidinho de purê de batata
Ingredientes
Para fazer um escondidinho de purê de batata delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Preparo do purê
- 1 kg de batatas;
- 1/2 xícara de leite;
- 2 colheres de sopa de margarina;
- Sal e pimenta a gosto.
Recheio do escondidinho de purê de batata
- 1 xícara de lentilhas cozidas;
- 1 xícara de cogumelos picados;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 tomate grande picado;
- 1/2 xícara de milho-verde;
- 1/2 xícara de ervilhas;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- Sal, pimenta e ervas a gosto (salsinha, cebolinha, orégano).
Montagem: escondidinho de purê de batata
- 1 xícara de queijo ralado
Preparando o purê
Modo de preparo
- De antemão, descasque e corte as batatas em pedaços grandes. Então, cozinhe-as em água salgada até ficarem bem macias;
- Em seguida, escorra a água e amasse as batatas ainda quentes;
- Por fim, adicione a margarina e o leite, misturando bem até obter um purê cremoso. Portanto, tempere com sal e pimenta a gosto.
Preparando o recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem;
- Adicione os cogumelos e cozinhe até liberarem seus sucos e ficarem macios;
- Acrescente as lentilhas, o tomate, o milho e as ervilhas, misturando bem. Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos, até os sabores se incorporarem.
Montagem do escondidinho
- Preaqueça o forno a 180°C;
- Em um refratário, espalhe uma camada do purê de batata no fundo;
- Por cima, coloque o recheio de lentilhas e vegetais, espalhando de maneira uniforme;
- Cubra com o restante do purê de batata, alisando bem a superfície;
- Polvilhe o queijo ralado por cima;
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Sugestões de recheio para escondidinho de purê de batata
O escondidinho de purê de batata é super versátil e pode ser adaptado para diferentes gostos e dietas. Se quiser variar, aqui vão algumas sugestões de recheios deliciosos:
Recheio de legumes
Legumes são uma opção saudável e saborosa. Experimente uma mistura de cenoura, abobrinha, brócolis e ervilhas.
- Refogue os legumes com cebola e alho, adicionando um pouco de molho de tomate para dar mais sabor;
- Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto, como orégano e manjericão.
Recheio de cogumelos
Cogumelos são uma excelente opção para recheios, pois têm um sabor intenso e uma textura que lembra a carne.
- Para preparar, corte os cogumelos (como shitake, shimeji ou champignon) em fatias e refogue-os com cebola, alho e azeite.
- Adicione shoyu para intensificar o sabor e um toque de creme de leite vegetal para dar cremosidade.
- Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Esse recheio proporciona um sabor umami que enriquece o prato.
Recheio de espinafre e ricota
Para uma combinação leve e cremosa, use espinafre e ricota.
- Refogue o espinafre com alho e azeite até murchar.
- Misture com ricota e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Se desejar, adicione um pouco de queijo parmesão ralado para intensificar o sabor. Esse recheio é perfeito para quem busca um prato leve e saboroso.
Recheio de berinjela e tomate
A berinjela é um ingrediente versátil que combina muito bem com tomate.
- Corte a berinjela em cubos e refogue com cebola, alho e azeite.
- Adicione tomates picados e deixe cozinhar até que a berinjela esteja macia.
- Tempere com sal, pimenta, orégano e folhas de manjericão fresco. Essa combinação oferece um sabor mediterrâneo ao prato, tornando-o delicioso e nutritivo.
Recheio de grão-de-bico
O grão-de-bico é um ingrediente que pode ser utilizado em diversos tipos de pratos.
- Cozinhe o grão-de-bico até ficar macio e, em seguida, refogue com cebola, alho, pimentão vermelho e espinafre.
- Adicione um pouco de molho de tomate e tempere com cominho, páprica, sal e pimenta. Esse recheio é substancioso e proporciona uma textura agradável ao escondidinho.
Essas opções de recheio não apenas diversificam o seu escondidinho de purê de batata, mas também acrescentam um gosto a mais no seu prato. Afinal, cada sugestão traz um perfil de sabor único, permitindo que você explore diferentes combinações e encontre a que mais agrada ao seu paladar.
Então, prepare o escondidinho com um desses recheios e surpreenda a sua família e amigos com uma refeição deliciosa e saudável.
Finalização e dicas ao servir
- Retire o escondidinho do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Esse tempo de espera permitirá que os sabores se assentem e que o prato fique ainda mais delicioso.
- Então, sirva o escondidinho acompanhado de uma salada fresca ou legumes assados, criando uma refeição equilibrada e nutritiva.
Servindo o prato
Por fim, retire o escondidinho de purê de batata do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Dessa forma, este prato é delicioso acompanhado de uma salada fresca ou legumes assados.
Refratário: preparando o seu escondidinho de purê de batata com mais praticidade
O refratário é um tipo de travessa feita de materiais resistentes ao calor, como vidro, cerâmica ou porcelana. Dessa forma, os seus materiais constituintes permitem que o recipiente suporte altas temperaturas no forno sem que o seu material se estrague.
Além disso, os seus materiais distribuem o calor por igual, contribuindo para o bom cozimento de todos os ingredientes por igual.
Vantagens do uso do refratário
Seja como for, no preparo do escondidinho de purê de batata, um refratário ajuda muito no cozimento e no sabor fical do prato.
- Primeiramente, ele suporta as altas temperatura do forno, assim evita o risco de trincar ou de quebrar.
- Em segundo lugar, como o calor é distribuído por igual, assim assegura que tanto o purê quanto o recheio cozinhem totalmente, dessa forma, a textura fica consistente e saborosa.
Além disso, pelo fato de ser de vidro permite que você possa ver o cozimento, sem necessariamente, precisar abrir o forno, assim a temperatura fica constante e evita a perda de calor.
Já os refratários de cerâmica e porcelana, apesar de opacos, retêm o calor por mais tempo, ideal para servir o prato diretamente à mesa, mantendo-o quente por mais tempo.
Utilização na preparação do escondidinho
- Para preparar o escondidinho de purê de batata, inicie untando levemente o refratário com manteiga ou azeite, o que facilita a remoção das porções e evita que o purê grude nas laterais.
- Coloque uma camada de purê de batata no fundo do refratário, seguida pelo recheio escolhido, como legumes, cogumelos ou espinafre com ricota.
- Finalize com outra camada de purê, alisando bem a superfície. Opcionalmente, polvilhe queijo ralado por cima para gratinar, proporcionando uma crosta dourada e saborosa.
Dicas de manutenção
Para aumentar a vida útil do refratário, tenha cuidado com choques térmicos, como colocar o recipiente quente, sem alguma base protetora, sobre superfícies frias ou colocá-lo em água fria logo após o uso.
Certamente, o refratário é um instrumento que não pode faltar durante o preparo do escondidinho de purê de batata. Afinal, as suas características de resistência ao calor e distribuição uniforme de temperatura garantem o cozimento homogêneo, resultando em um prato delicioso.
